L’Escavèche du Clos Normand portait ce  nom depuis 1961, suite à la reprise du restaurant Le Clos Normand par la famille Danvoye-Meulemeester.

C’est en 2011 que Françoise Meulemeester, nièce de la famille Danvoye-Meulemeester perpétue la fabrication en la renommant « Escavèche du Val D’Oise « . L’atelier se situe rue du Val d’Oise à Macquenoise ou coule L’oise au bas du Village.

Dans cet atelier aux normes européennes, Françoise la gérante et Vinciane la cuisinière  préparent toujours cette recette de façon artisanale et Daniel  vous livre.